Мастер-классы по карвингу и украшению блюд в Барнауле

Алтайский регион даёт отличный материал для карвинга - крупный и разнообразный. Тыква, морковь, свёкла, репа, яблоки, груши - всё доступное и по большей части местного производства. На мастер-классах по карвингу в Барнауле работу с алтайскими продуктами ставят в центр программы.

Тыква - главный осенний материал для карвинга. Плотная мякоть хорошо держит форму, крупный размер позволяет делать сложные орнаменты и фигуры. Из небольшой тыквы вырезают вазу или ёмкость для закуски: снимают верхушку, выбирают мякоть ложкой, на боках режут орнамент. Это одновременно украшение и функциональная посуда для фуршетного стола.

Цветок из тыквы - техника для тех кто хочет декоративный элемент. По экватору тыквы делают зигзагообразные надрезы до середины, разъединяют - получается две "корзинки" с зубчатым краем. Каждую наполняют фруктами или сладостями.

Морковная роза из алтайской моркови - классика карвинга. Алтайская морковь крупная и сочная, работать с ней приятно. Шеф показывает как срезать тонкие пластины и скрутить их в форму розы - от простого бутона до раскрытого цветка.

Яблочный лебедь - украшение которое делают из половинки яблока. Несколько V-образных надрезов под углом создают "крылья" - каждый последующий слой чуть больше предыдущего. Выглядит эффектно при минимальной сложности.

Алтайский контекст добавляет занятиям конкретность: используешь продукты с местного рынка, понимаешь как адаптировать технику под то что доступно здесь и сейчас.