🥢Мастер-классы по тайской кухне в Барнауле

Мастер-классы · обновлено сегодня

Тайская кухня в Барнауле - том ям, карри и пад тай на Алтае. Острое и кокосовое как альтернатива сибирской кулинарной традиции.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Барнауле →

Другие кухни в Барнауле

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Барнауле

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Барнауле →

Ингредиенты для тайской кухни в Барнауле доступны: паста карри в банке, кокосовое молоко, рыбный соус - всё в крупных супермаркетах. Лемонграсс и галангал в крупных магазинах есть в свежем или замороженном виде. Шеф объясняет в начале: барьер не в поиске ингредиентов, а в понимании логики.

Зелёное карри - центральное блюдо для барнаульского занятия. Паста обжаривается в кокосовых сливках до отделения масла - этот шаг обязателен. Аромат становится ярче, масса густеет. Потом кокосовое молоко, курица, тайский баклажан. Тайский базилик в самом конце - только прогреть, не варить. Рыбный соус и лайм - по вкусу.

Алтайский контекст интересен в одном месте: кедровый орех на тарелке с пад таем вместо арахиса - это нестандартная, но работающая замена. Кедровый орех мягче и жирнее арахиса, вкус другой, но тайский принцип текстурного дополнения к лапше - тот же. Шеф на занятии по тайской кухне в Барнауле такие детали показывает. После занятия том ям и карри становятся понятными блюдами для обычного воскресного вечера.