🍱Мастер-классы по японской кухне в Барнауле

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Барнауле на занятиях по японской кухне разбирают темпуру - почему кляр не хрустит и как получить правильную воздушную корочку в домашней духовке.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Барнауле →

Другие кухни в Барнауле

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Барнауле

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Барнауле →

Продукты для темпуры в Барнауле доступные: батат, баклажан, болгарский перец, грибы шиитаке, креветки. Каждый продукт ведёт себя по-своему: морепродукты готовятся 2-3 минуты, корнеплоды - дольше. Шеф объясняет порядок погружения: сначала то что готовится дольше, потом быстрое. Не перегружать масло - иначе температура падает.

Соус тентсую подают рядом: даси, мирин, соевый соус в пропорции 4:1:1, тёртый дайкон для освежения вкуса. Темпуру едят сразу горячей - она теряет хруст через несколько минут.

После темпуры программа продолжается суши и роллами. Рамен - отдельное занятие для тех, кто готов к более долгому процессу. Алтайский регион с сибирской кухней рядом - хороший контекст для понимания японских принципов через сравнение.