Мастер-классы по кашам с алтайскими продуктами в Барнауле

Алтайский край - один из главных производителей гречки в России. Это не абстрактный факт - это значит что в Барнауле гречка свежая, ароматная и разная: зелёная непрожаренная и обычная коричневая, из разных хозяйств с разным вкусом. На мастер-классах по кашам в Барнауле этот местный контекст используют как учебный материал: пробуют несколько видов одной крупы и понимают разницу.

Полба - старая пшеница которую забыли и вернули - растёт в Алтайском крае и становится всё более популярным ингредиентом. Полбяная каша плотнее пшеничной, с ореховым привкусом, хорошо держит форму. На занятиях её разбирают как пример того что "древние злаки" - не маркетинг, а реальный продукт с характером, который требует особого подхода: замачивание, длительное приготовление, правильный момент для добавления масла.

Алтайский мёд в каше - отдельная тема. Гречишный мёд к гречневой каше, цветочный к пшённой, горный к овсяной - не потому что так правильно по правилам, а потому что так вкуснее. Шеф объясняет логику сочетания и участники пробуют разные комбинации.

Смежные темы - здоровое питание, сибирская кухня, алтайские продукты - хорошо представлены в барнаульских студиях.