🍜Кулинарные мастер-классы по корейской кухне в Барнауле

Кимпаб, кимчи-боккымбап и аджитамаго - три блюда, которые легко повторить дома на следующий день после занятия. Не нужен специальный инвентарь, большинство ингредиентов есть в обычном супермаркете. На занятиях по корейской кухне в Барнауле на этих трёх блюдах строится программа - именно потому, что они практичны.

Кимпаб - рулет из риса и начинки в нори. Рис заправляют кунжутным маслом и солью (не уксусом, как в японских роллах). Начинка: отжатый шпинат, обжаренная морковь, омлет полосками, маринованный дайкон, огурец, крабовые палочки или ветчина. Шеф показывает, как плотно скатать рулет без специального коврика - с помощью обычной пищевой плёнки. Первый рулет получается неровным, второй - уже лучше.

Кимчи-боккымбап - жареный рис с кимчи. Простейшее блюдо из остатков: холодный рис (лучше вчерашний - суше), кимчи нарезанное, кунжутное масло, немного соевого соуса. Всё обжаривают на сильном огне 5-7 минут. Главный момент - хрустящая корочка нурунги снизу: для неё не мешают рис последние 2 минуты. Сверху - яйцо и кунжут.

Аджитамаго варят ровно 6,5 минут, охлаждают в ледяной воде, чистят и маринуют в смеси соевого соуса, мирина и воды 4-6 часов. Желток остаётся жидким в центре. На занятиях по корейской кухне в Барнауле уходят с тремя рецептами и пониманием, что корейская кухня не требует экзотических продуктов.