🥘Мастер-классы по испанской кухне в Барнауле

Паэлья - центральное блюдо занятия. Шафран легко купить в любом супермаркете, рис арборио тоже. Копчёная паприка, консервированные томаты, оливковое масло - всё доступно. Шеф объясняет это в начале: испанскую кухню не нужно специально готовить. Sofrito, рис, горячий бульон с шафраном - три шага до паэльи. Финальный нагрев для сокарата - поджаристой корочки на дне.

Тапас в Барнауле разбирают как концепцию. Несколько маленьких блюд вместо одного: пан кон томате, пататас бравас, гамбас аль ахильо. Гамбас - креветки в оливковом масле с чесноком и чили, буквально пять минут. Простота удивляет.

Алтайский контекст интересен в одном месте: местный мёд отлично работает с испанским козьим сыром манчего. На тапас-тарелке рядом с хамоном и пататас бравас манчего с алтайским мёдом - это не нарушение традиции, а удачное сочетание. Шеф на занятии по испанской кухне в Барнауле такие вещи показывает: испанская кухня гибкая, её принципы работают с местным сырьём. Крема каталана с горелкой завершает вечер - и это запоминается.