FoodOS

Мастер-классы по тортам в Иркутске

4 мастер-классов · обновлено сегодня

Мастер-классы по тортам в Иркутске - транспортировка торта, правильная коробка, температурный режим. Как довезти торт без потери внешнего вида.

Другие направления в Иркутске

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Иркутске

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🥣Русская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня
Смотреть все мастер-классы в Иркутске →

Торт доехал хорошо - это отдельный навык, который не связан с умением его испечь. Красивый торт может превратиться в катастрофу за 30 минут в машине если не знать как упаковать и транспортировать. На мастер-классах по тортам в Иркутске транспортировку разбирают как практическую часть: здесь везут торты на подарки, праздники, к Байкалу на дачи.

Коробка. Торт не должен двигаться внутри коробки - это первое правило. Коробка точно по размеру торта или с подложкой которая крепится к дну. Если торт болтается - при торможении съедет. Подложка под торт должна быть жёсткой - не фольга, а плотный картон или акриловая.

Температурный режим - главный враг транспортировки. При температуре выше 20 градусов крем-чиз начинает мягчеть, торт теряет форму. Летом везти торт без холода можно не более 20-30 минут. Решения: термосумка с аккумуляторами холода, кондиционер в машине направленный на коробку, перевозка в ранние утренние часы.

Перепад температур - скрытая проблема. Торт из холодильника (4 градуса) в тёплую машину (25 градусов) - поверхность покрывается конденсатом. Конденсат на велюре - пятна и потёки. На зеркальной глазури - матовые разводы. Решение: достать торт из холодильника за 10-15 минут до отправки, дать прогреться до комнатной температуры прямо в коробке.

Как держать торт в руках если нет специального держателя: коробку держат горизонтально двумя руками снизу, не наклоняют. При посадке в машину - на колени или в ногах пассажира, не в багажнике где тряска. На длинных поездках из Иркутска - термосумка обязательна.