ОнлайнКурс
·
Дубайский шоколад
Набор открыт
4 500 ₽Любой
Мастер-классы по шоколаду и конфетам в Иркутске
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по шоколаду в Иркутске - шоколатье как хобби и как источник дохода. Как оценить реальные перспективы домашнего шоколадного производства.
Другие направления в Иркутске
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Иркутске
После первого мастер-класса по шоколаду многие думают одну и ту же мысль: а что если это может приносить деньги? На мастер-классах по шоколаду в Иркутске этот вопрос не обходят стороной - здесь разбирают и хобби-сторону, и бизнес-сторону.
Шоколад как хобби работает сам по себе. Регулярная практика дома, эксперименты с начинками, изучение разных видов какао - это может быть самодостаточным занятием без коммерческой цели. Хорошее оборудование для домашней шоколадной кухни не требует больших вложений: качественный термометр (500-1000 рублей), скребок, лопатка, несколько поликарбонатных форм - и можно работать. Шеф показывает минимальный набор и объясняет с чего начать.
Шоколад как источник дохода - реальная возможность при правильном подходе. Ремесленные конфеты ручной работы стоят дорого: себестоимость коробки из 12 трюфелей - 200-300 рублей, продажная цена - 600-1200 рублей. Маржа хорошая. Но есть ограничения: производительность домашней кухни невысокая, хранение требует холода, доставка - логистики.
Иркутск - туристический город, и это создаёт интересную возможность. Конфеты с байкальскими вкусами - брусника, облепиха, кедровый орех в темперированном шоколаде - это сувенирный продукт с добавленной стоимостью. Некоторые иркутские шоколатье работают именно в этой нише.
Шеф на занятии честно объясняет оба пути: где хобби превращается в работу, а где лучше оставить это удовольствием. Это редкий разговор который не часто бывает на кулинарных мастер-классах.