🥡Мастер-классы по китайской кухне в Иркутске

Иркутск - туристический город, и занятие по китайской кухне здесь часто берут как часть поездки. Приезжие ищут что-то необычное, местные рады новому формату. На занятиях по китайской кухне в Иркутске два запроса совмещаются хорошо.

Чайная церемония как вводная часть занятия - хороший способ войти в тему. Китайская чайная культура - отдельный мир: пуэр, улун, белый чай. Каждый завариваются по-своему. Гайвань - маленькая чашка с крышкой - правильный инструмент для многократного заваривания. Шеф объясняет принцип: не один большой чайник, а много маленьких заварок, каждая чуть другая. Первая промывочная - не пьют, выливают. Вторая, третья - раскрывают вкус.

Дим-сам как практическая часть. Харгао из рисового теста с креветками - самый известный вид. Тесто заваривают кипятком, раскатывают тонко. Начинка: креветки с бамбуком. Лепка - трапециевидная форма с несколькими защипами. Паровая корзина. 8 минут. Шеф показывает технику лепки пошагово - она запоминается быстро.

Контраст байкальского региона с китайской кухней - занятный. Байкальская рыба, сибирский климат - и китайский чай с дим-самом рядом. Иркутск исторически связан с Китаем через торговый путь, и чайная культура здесь понятна интуитивно. Смежные форматы: вок-техника, цзяоцзы, пекинская утка.