ОнлайнКурс
Легкий вкусный ужин
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по вторым блюдам во Владивостоке
2 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по горячим блюдам во Владивостоке - морепродукты как горячее, краб, гребешок, мидии и рыба. Тихоокеанская кухня в горячем формате.
Другие направления во Владивостоке
🍷Вино и сомелье🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира во Владивостоке
Кулинарные студии Владивостока
Во Владивостоке морепродукты - не праздничная экзотика а повседневная еда. Краб, гребешок, мидии, кальмар, рыба - всё это в домашних холодильниках и на рынках по разумным ценам. На мастер-классах по горячим блюдам во Владивостоке именно морепродукты в горячем формате - главная программа.
Гребешок на сковороде. Морской гребешок - одно из самых деликатных морепродуктов которое легко испортить. Правила: сковорода раскалённая, масло до дыма, гребешок сухой (обсушить бумажным полотенцем - влага убивает корочку). Кладут - не трогают 90 секунд. Золотистая корочка снизу. Переворачивают один раз - ещё 60 секунд. Всё. Пережаренный гребешок резиновый. Правильный - нежный с хрустящей поверхностью.
Краб отварной и жареный. Варёный краб - базовый метод. Жареный в сливочном масле с чесноком и петрушкой - другой уровень. Разделанные конечности обжаривают прямо в панцире - он защищает мясо от перегрева. Масло впитывает аромат чеснока и трав и пропитывает мясо через трещины в панцире.
Мидии на пару. Классическая техника - мидии в глубокой кастрюле с небольшим количеством белого вина, лука и петрушки. На сильный огонь, накрыть крышкой. Через 3-5 минут раковины открываются - мидии готовы. Те что не открылись - не есть. Соус из оставшейся жидкости - концентрат морского вкуса.
Рыба в азиатском стиле. Целая рыба на пару с имбирём и соевым соусом - японская и китайская техника. Рыба кладётся на подставку над кипящей водой, поливается смесью соевого соуса, кунжутного масла и имбиря. Накрыть крышкой - 12-15 минут для рыбы 400-600 граммов.