ОнлайнКурс
·
Комбо Торт Наполеон карамельный + Нарезное пирожное Наполеон ванильный
Набор открыт
2 500 ₽Любой
Курсы кондитерского дела во Владивостоке
4 мастер-классов · обновлено сегодня
Курсы кондитера во Владивостоке - азиатские пирожные и выпечка. Японские, корейские и китайские кондитерские техники для дальневосточного города.
ОнлайнКурс
·
Торт Медовик классический
Набор открыт
1 500 ₽Любой
ОнлайнКурс
·
Нарезное пирожное Медовик с черемухой
Набор открыт
1 500 ₽Любой
ОнлайнКурс
·
Комбо Нарезное пирожное Медовик с черемухой + Торт Медовик классический
Набор открыт
2 500 ₽Любой
Другие направления во Владивостоке
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира во Владивостоке
Кулинарные студии Владивостока
Азиатская кондитерка во Владивостоке - не импортная тема. Это местное: японское молочное печенье, корейские рисовые пирожные, китайские паровые булочки с начинкой. На курсах кондитерского дела во Владивостоке азиатские техники входят в стандартную программу рядом с европейскими.
Японское молочное печенье (milk bread). Мягкое воздушное тесто на основе танчжун - заваренной муки с молоком которая делает мякиш необычно нежным. Этот же приём используется в хоккайдо - японском молочном хлебе который не черствеет несколько дней. На занятии объясняют почему танчжун работает: крахмал при заваривании связывает воду, которая потом остаётся в мякише при выпечке.
Корейские рисовые пирожные тток. Тесто из рисовой муки обрабатывается паром - никакой духовки. Текстура абсолютно другая чем у пшеничной выпечки: плотная, жевательная, очень нежная. Начинки разные - сладкая фасолевая паста, красная фасоль, орехи.
Мэйфэнь (meifeng) - китайское яичное тесто. Тонкие хрустящие печенья яйцо+мука+масло. Выпекаются в специальных формах или в духовке. Лёгкие, с ванильным ароматом.
Шу-крем по-японски. Японская версия профитроля: заварное тесто с крамблином сверху, наполнение более лёгким японским кустардом на основе крахмала а не муки. Текстура нежнее французской версии.