🍱Мастер-классы по японской кухне во Владивостоке

Мастер-классы · обновлено сегодня

Владивосток - ближайший к Японии крупный российский город. Японская кухня здесь не экзотика, а часть городской культуры. На занятиях разбирают морепродукты, бульон даси и технику суши.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы во Владивостоке →

Другие кухни во Владивостоке

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления во Владивостоке

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы во Владивостоке →

Морепродукты - главная тема. Гребешок, тигровая креветка, кальмар, краб - всё это в городе есть. Спагетти алле вонголе по-японски становится суши с гребешком или ролл с крабом. Шеф разбирает как работать с каждым: гребешок для суши - сырой или слегка обжаренный, 30 секунд с каждой стороны до золотистого. Краб - варёный, разобранный, в урамаки с авокадо.

Даси из комбу и кацуобуси разбирают как основу. Комбу - водоросль, которая здесь в ходу. Кацуобуси - хлопья тунца, доступны. Процесс: замачивание, нагрев до 60 градусов (не кипятить), настаивание 5 минут, процеживание. Прозрачный бульон с умами - база для мисо-супа и рамена.

Суши с местной рыбой - логичный формат для Владивостока. Нарезка, нигири, маки. Техника та же, продукт местный. Рамен - популярный формат в осенне-зимний сезон. Азиатское влияние города делает занятия по японской кухне здесь особенно органичными.