🥣Мастер-классы по русской кухне во Владивостоке
Мастер-классы · обновлено сегодня
Мастер-классы по русской кухне во Владивостоке - пироги с морепродуктами и тихоокеанской рыбой. Как русская традиция встречается с дальневосточным морем.
Другие кухни во Владивостоке
Направления во Владивостоке
Кулинарные студии Владивостока
Пирог с крабом и рисом - закрытый, с нейтральным дрожжевым тестом. Начинка: крабовое мясо, варёный рис, немного лука, соль и перец. Краб не терпит долгой термообработки - он доходит в пироге за 20-25 минут в духовке. Тесто не должно быть сладким или яйцевым: морепродукты требуют нейтрального фона. На занятиях по пирогам во Владивостоке именно такой баланс и отрабатывают.
Уха из палтуса или трески - дальневосточная версия классической русской ухи. Принцип тот же: прозрачный бульон, минимум специй, хорошая рыба. Но вкус другой - тихоокеанская рыба жирнее волжской, бульон насыщеннее. Варят при тихом кипении, не дольше 20-25 минут, не перемешивают - прозрачность бульона важна.