Мастер-классы бариста в Ставрополе

Капучино, флэт уайт, латте, раф — четыре молочных напитка на основе эспрессо и молока. Кажется что это одно и то же с разными названиями. На самом деле у каждого своя пропорция, своя текстура молока и свой характер. На мастер-классах по кофе в Ставрополе молочным напиткам уделяют отдельный блок — потому что именно в них кроется большинство вопросов домашних бариста.

Капучино: равные части эспрессо, горячего молока и молочной пены. Классический объём — 150-180 мл. Пена плотная, стоит горкой, ложка может держаться на поверхности. Температура молока 60-65 градусов. Вкус — баланс кофе и молока, молоко не доминирует.

Флэт уайт — австралийское изобретение. Двойной ристретто (короткий крепкий эспрессо) плюс молоко с микропеной, без толстого слоя пены. Объём 120-150 мл — меньше капучино. Молоко бархатистое, тонкий слой пены. Вкус — кофе доминирует над молоком, более интенсивный чем капучино.

Латте: одна часть эспрессо и три части молока, тонкий слой микропены. Объём 250-350 мл — самый большой из молочных напитков. Вкус мягкий, молоко доминирует. Это "кофе для тех кто не любит кофе" — в хорошем смысле.

Раф: эспрессо и сливки взбиваются вместе, однородная кремовая масса. Нет чёткой границы между кофе и молочным компонентом. Самый мягкий и сладкий из четырёх. Ставропольский климат с тёплой осенью создаёт условия где все четыре формата актуальны практически круглый год — и на занятиях все четыре разбирают в сравнении.