ОнлайнКурс
Ремесленный хлеб
Набор открыт
15 000 ₽Любой
Мастер-классы по хлебу в Ставрополе
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по хлебопечению в Ставрополе - кавказские лепёшки, хлеб на закваске, тёплый климат и быстрая ферментация. Особенности выпечки на Северном Кавказе.
Другие направления в Ставрополе
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Ставрополе
Хычины - тонкие жареные лепёшки с начинкой - один из самых популярных форматов ставропольских занятий. Тесто простое: кефир, мука, сода, соль. Начинка: картофель с сыром или просто сыр - рассол или брынза. Раскатывают тонко, начинку кладут в центр, защипывают края, раскатывают снова. На сухой сковороде - пару минут с каждой стороны. Это быстро, практично и вкусно. Для домашней кухни - идеальный рецепт, который повторяется на следующей же неделе после занятия.
Тёплый климат Ставрополя сильно влияет на хлебопечение. Летом на кухне 25-28 градусов, закваска работает активно, тесто готово к формовке за 3-4 часа вместо обычных 5-6. Это нужно учитывать: рецептурное время - ориентир, а не приказ. Смотреть надо на тесто, а не на часы. На занятиях ставропольские преподаватели обычно начинают с этого: объясняют как читать готовность теста по виду и тактильным ощущениям, а не по таймеру.
Ставропольские хлебные курсы привлекают разную аудиторию. Горожане, которые хотят печь дома. Туристы с курортов - Кисловодска, Пятигорска, Ессентуков - которые заезжают на мастер-класс по дороге. Казаки, которым близка традиционная хлебная выпечка. После занятия уходят с навыком лепёшки или хычина, который можно повторить дома уже через час: ингредиенты простые, техника несложная, результат вкусный.