Мастер-классы бариста в Новокузнецке

Кофейные напитки без алкоголя — отдельный жанр который быстро растёт. Эспрессо тоник, кофе с лимонадом, матча латте, кофейный лимонад — всё это находится на границе между баристой и барменом. На мастер-классах по кофе в Новокузнецке эти форматы разбирают как самостоятельное направление.

Эспрессо тоник — основной рецепт. Охлаждённый тоник (важно: именно охлаждённый, иначе шипение при добавлении горячего эспрессо разрушит вкус) наливают в высокий стакан со льдом. Сверху аккуратно вливают двойной эспрессо — он должен лечь поверх тоника и медленно опускаться. Не перемешивать сразу. Добавить дольку грейпфрута или апельсина. Горечь тоника и горечь кофе парадоксально не складываются — они создают сложный баланс который интереснее каждого по отдельности.

Кофейный лимонад. Эспрессо охлаждают, смешивают с сахарным сиропом и лимонным соком, добавляют газированную воду и лёд. Пропорции: 60 мл эспрессо, 20 мл лимонного сока, 15 мл сиропа, 150 мл газированной воды. Это освежающий летний напиток с кофейной основой.

Матча латте — не кофейный, но в кофейной программе стоит рядом. Порошок маття разводят в небольшом количестве горячей воды до пасты, потом добавляют вспененное молоко. Горько-травяная нота маття и сладость молока — другой баланс чем в кофейных напитках, но логика та же.

Холодный кофейный коктейль с тоником и имбирным биром — авторское решение. Холодный концентрат cold brew, имбирный бир, лёд, долька лайма. Острота имбиря оживляет кофейную горечь — неожиданно хорошее сочетание которое участники часто открывают для себя впервые на занятии.