ОнлайнКурс
Легкий вкусный ужин
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по вторым блюдам в Новокузнецке
2 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по горячим блюдам в Новокузнецке - жарка без масла и с минимумом жира. Как сохранить сочность мяса и получить корочку без лишнего жира.
Другие направления в Новокузнецке
🍷Вино и сомелье🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Новокузнецке
Жарить без масла - не значит получить сухое и невкусное блюдо. Это техника которая требует понимания. На мастер-классах по горячим блюдам в Новокузнецке жарку с минимумом жира разбирают как практическую альтернативу обычной жарке - более здоровую и при правильном подходе не менее вкусную.
Мясо с собственным жиром. Свиная шея, баранья лопатка, куриные бёдра с кожей, утиная грудка - всё это мясо с высоким содержанием собственного жира. Его кладут на холодную сковороду без масла, жиром вниз. По мере нагрева жир вытапливается и создаёт среду для жарки. Утиная грудка по этой технике даёт хрустящую кожу и нежное мясо без капли добавленного жира.
Сухая жарка на чугуне. Чугунная сковорода разогревается до высокой температуры без масла. Мясо кладут - оно сначала прилипает. Через 2-3 минуты когда корочка сформировалась - легко отходит само. Этот момент важен: не отрывать насильно, ждать когда отойдёт само. Это принцип которому нет в большинстве рецептов.
Запекание в духовке без масла. Мясо маринуют в специях без масла, кладут на решётку духовки. Жир вытапливается и стекает. Для сочности - мариновать с луком (он отдаёт влагу) или с кефиром (молочный белок удерживает влагу в мясе).
Кемерово - рабочий город где ценят конкретный практичный результат. Жарка с минимумом жира - не диетическое ограничение, а технический навык который работает для любой кухни.