Мастер-классы по чайной церемонии - три традиции за вечер в Новокузнецке

Новокузнецк - прямой город, и занятия по чайной культуре здесь строятся под конкретный результат. Три традиции за вечер: китайский гунфу-ча, японская матча, пуэр. Три разных подхода, три разных вкусовых результата, понимание что именно откликнулось - и к концу занятия каждый знает с чего начать дома.

Гунфу-ча - первый. Маленький чайник, несколько пиал, тайваньский улун или китайский улун. Три-четыре проливки. Мастер комментирует каждую: первая раскрывает аромат, вторая - пик вкуса, третья - мягкий финал. Участники пробуют и замечают разницу между проливками. Это занимает 30-40 минут.

Матча - второй. Другой подход: не заварка, а взбивание порошка. Венчик, специальная чаша, 70 градусов, мелкая пена. Вкус насыщенный, травяной, с умами. Мастер показывает технику взбивания и каждый участник делает сам. Пена у первого раза крупная, к третьей попытке уже лучше - это навык.

Пуэр - третий и финальный. Выдержанный чай с земляными нотами и долгим послевкусием. Мастер объясняет что такое ферментация и как время меняет чай. Несколько проливок шу-пуэра. Вкус необычный для тех кто привык к зелёному или чёрному - и именно это делает его интересным.

В конце занятия каждый понимает что ему ближе. Рядом с чайными занятиями в студиях Новокузнецка представлена азиатская кухня и японские кулинарные направления.