Мастер-классы по рыбе - три блюда за вечер в Новокузнецке

Новокузнецк - прямой город, и занятия по рыбе здесь строятся под результат. Три техники за вечер: стейк на сковороде, запекание в духовке, тушение в соусе. Три блюда - три разных продукта - три разных результата. Участники уходят с пониманием как работать с рыбой тремя способами, а не с одним рецептом.

Стейк лосося на сковороде - первое блюдо. Сковорода раскалена, рыба сухая, кожей вниз. Три минуты не трогать - кожа формирует корку и сама отходит. Перевернуть один раз, ещё три минуты. Всё. Шеф стоит рядом и говорит когда именно переворачивать - это тот самый момент который сложно почувствовать без опыта.

Треска в томатном соусе - второе. Соус готовится первым: лук, чеснок, томаты, 10 минут. Треска кладётся в готовый соус, накрывается крышкой, 8-10 минут. Не переворачивать - рыба готовится на пару над соусом. Результат: треска сочная, соус насыщенный от рыбного сока. Это блюдо которое работает в будний день.

Горбуша в фольге с овощами - третье. Рыба с болгарским перцем, луком, морковью, оливковым маслом и лимоном заворачивается в фольгу плотно. 180 градусов, 20 минут. Пока она в духовке - первые два блюда уже на столе. Участники едят то что приготовили сами, и к концу вечера у каждого три освоенные техники.

Смежные темы - быстрые ужины, основы кулинарии, мясные блюда - представлены в студиях Новокузнецка.