🥘Мастер-классы по испанской кухне в Новокузнецке

Мастер-классы · обновлено сегодня

Паэлья и тапас в Новокузнецке - испанская кухня в сибирском городе. Необычный досуг для тех, кто ищет что-то за пределами привычного.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Другие кухни в Новокузнецке

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Новокузнецке

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Паэлья разбирается как техника, а не набор ингредиентов. Принцип: хорошая основа-sofrito, правильный рис (арборио или специальный для паэльи), горячий бульон с шафраном, дисциплина не мешать. Всё это доступно в Новокузнецке: рис арборио в крупных супермаркетах, шафран в любом магазине специй, копчёная паприка - тоже. Шеф объясняет это в начале занятия: никаких специальных поисков не нужно.

Сокарат - главный критерий правильной паэльи. Финальный нагрев: убрать крышку, прибавить огонь на 1-2 минуты. Слышен лёгкий треск - сокарат образуется. Запах поджаренного ореха, корочка на дне отстаёт от сковороды. Шеф учит определять момент на слух и на запах - и это один из самых запоминающихся моментов занятия.

Тапас как формат занятия хорошо работает для новокузнецкой аудитории: за вечер делают несколько блюд, видят разнообразие кухни. Пан кон томате, пататас бравас, гамбас аль ахильо - три техники за полчаса, потом паэлья. Крема каталана с горелкой завершает вечер. После занятия по испанской кухне в Новокузнецке паэлья дома - это не фантастика. Широкая сковорода с крышкой есть у всех, ингредиенты доступны. Нужен только принцип - и он теперь понятен.