🥢Мастер-классы по тайской кухне в Новокузнецке

Мастер-классы · обновлено сегодня

Тайская кухня в Новокузнецке - том ям, карри и пад тай в сибирском городе. Острое и кокосовое как новый кулинарный опыт для Кузбасса.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Другие кухни в Новокузнецке

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Новокузнецке

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Зелёное карри - центральное блюдо занятия. Ингредиенты доступны в новокузнецких супермаркетах: паста карри в банке, кокосовое молоко, рыбный соус. Лемонграсс и галангал - свежие или замороженные. Шеф объясняет в начале: барьер не в продуктах, а в технике. Паста обжаривается в кокосовых сливках до отделения масла - этот шаг раскрывает ароматы. Без него карри плоское. После него - молоко, белок, базилик, рыбный соус в финале.

Том ям разбирают как контраст к карри. Те же ароматные травы - лемонграсс, галангал, кафирский лайм - но без кокосового молока. Прозрачный острый бульон, кислота лайма, рыбный соус. Совершенно другой характер при одинаковом наборе базовых ингредиентов. Шеф показывает оба рядом - и разница становится наглядной.

Пад тай завершает новокузнецкое занятие. Лапша на максимально горячей сковороде, яйцо, проростки, арахис, тамариндовый соус. Шеф объясняет тамаринд: кислота фруктовая, другая чем у лимона - именно она даёт пад таю характерный вкус. Пальмовый сахар мягче обычного, не даёт горечи. После занятия по тайской кухне в Новокузнецке три рецепта остаются - и готовить тайскую кухню дома становится реальным, а не экзотическим.