Мастер-классы по суши - три формата за вечер в Новокузнецке

Мастер-классы · обновлено сегодня

Мастер-классы по суши в Новокузнецке - практичный формат без лишней теории. Темаки, маки и нигири за один вечер - три техники, три результата.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Другие направления в Новокузнецке

🍷Вино и сомелье 🍽️Вторые блюда 🍰Десерты и выпечка 👶Детская кухня 🍸Коктейли и бар 🥙Салаты и закуски 🥩Мясо и гриль 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🍲Супы и бульоны 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца ⚗️Техники и заготовки 🥞Завтраки и бранч ☕Кофе и бариста 🍞Хлеб и тесто 🧴Соусы, маринады и пасты 🌱Веганская кухня 🍫Шоколад и конфеты 🥗Здоровое питание 🍳Инструменты и оборудование 🍵Чай и чайные церемонии 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🌾Каши и крупы 🌶️Специи и пряности 🌸Украшение стола 🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Новокузнецке

🤌Итальянская кухня 🥐Французская кухня 🫕Грузинская кухня 🥣Русская кухня 🍱Японская кухня 🧆Восточная кухня 🥢Тайская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Смотреть все мастер-классы в Новокузнецке →

Новокузнецк - прямой город, и занятия по суши здесь строятся под результат. Три формата за вечер: темаки, маки, нигири. Три разные техники, три разных результата, и к концу занятия каждый участник понимает какой формат проще всего воспроизвести дома.

Рис - первые 30 минут любого занятия. Шеф промывает, варит, заправляет тэдзу горячим - всё с объяснением почему каждый шаг важен. Пока рис остывает - нарезают рыбу и готовят начинки. Шеф показывает угол среза, тянущее движение, правильную толщину пластины. Каждый участник делает несколько срезов под наблюдением.

Темаки - первый формат. Нори в руках, рис, начинка - авокадо, огурец, лосось - сворачивание кулёчком. Не нужен коврик, не нужна точность. Результат через 5 минут. Едят сразу - нори хрустит. Шеф объясняет почему темаки не хранят: нори намокает от риса за 15-20 минут.

Маки - второй формат. Коврик, нори, ровный тонкий слой риса, начинка по центру, сворачивание с равномерным давлением, нарезка смоченным водой ножом одним движением. Каждый делает два-три ролла. К третьему техника становится понятной.

Нигири - третий формат и финал. Небольшое количество риса, два-три лёгких нажатия, рыба с тонким слоем васаби. Первые неровные - к пятому форма стабилизируется. Японский ужин из всего приготовленного - завершение вечера. Смежные темы - азиатская кухня - представлены в студиях Новокузнецка.