Мастер-классы по завтракам и бранчу в Севастополе

Завтрак у моря - это конкретный формат со своей логикой. Не сытный и тяжёлый - а лёгкий, свежий, с видом на воду. Бранч на веранде в Севастополе в июне означает свежий хлеб, что-то с яйцами, сезонные овощи, холодный напиток. На мастер-классах по завтракам в Севастополе эту логику принимают как данность: программы строятся вокруг лёгких блюд которые хорошо работают в тёплом климате.

Холодные компоненты бранча - не менее важны чем горячие. Лабне - процеженный йогурт который превращается в густой мягкий сыр - делается за ночь: йогурт выкладывают в марлю, подвешивают над миской в холодильнике, утром - нежная масса которую намазывают на хлеб с оливковым маслом и солью. Это средиземноморская классика и один из самых простых компонентов бранч-стола.

Питта и хумус - ещё одна холодная пара. Питту делают накануне или с утра за 40 минут: тесто простое, духовка горячая, каждая питта надувается пузырём и готова. Хумус из нута с тахини, лимоном и чесноком - пробить блендером, добавить холодную воду до нужной консистенции. На бранч-столе стоит миской с оливковым маслом сверху.

Горячие блюда на летнем бранче - быстрые. Яйца пашот на тосте из хлеба на закваске с лабне и свежими помидорами - это весь завтрак за десять минут. Шакшука из свежих севастопольских помидоров с фетой - летняя версия, лёгкая и кислая.

После занятия по завтракам в Севастополе участники уходят с несколькими рецептами которые органично вписываются в черноморский образ жизни: быстро, свежо, красиво на столе. Такой завтрак хочется повторять каждое утро.