Мастер-классы бариста в Севастополе

В Севастополе кофейный сезон особенный — с мая по октябрь стоит жара и холодные кофейные напитки это не опция, а необходимость. На мастер-классах по кофе в Севастополе летние форматы занимают центральное место: шейкерато, эспрессо тоник, японский айс-метод — напитки которые здесь пьют как норму.

Шейкерато — итальянский летний кофе. Двойной эспрессо и лёд в шейкере — взбалтывают 10-15 секунд. Лёд охлаждает и немного разбавляет, интенсивное встряхивание создаёт густую кофейную пену. Процеживают в охлаждённый бокал без льда — пена держится несколько минут. Добавить сахарный сироп по вкусу. Пьётся быстро — это не напиток для медленного утра, это быстрый холодный кофе с интенсивным вкусом.

Эспрессо тоник. Охлаждённый тоник в высокий стакан со льдом, сверху — двойной эспрессо. Не перемешивать — пусть кофе медленно смешивается с тоником само. Горечь тоника и горечь кофе создают сложный баланс, кислотность кофе добавляет яркость. Добавить дольку лайма или апельсина. Это напиток который сначала кажется странным — кофе с газировкой — но после первого глотка начинаешь понимать.

Айс латте по-японски: эспрессо сразу на большое количество льда, молоко — через лёд. Быстрое замораживание фиксирует эспрессо и предотвращает кисловатость которая появляется при медленном остывании. Молоко добавляют холодным — не взбитым, просто холодным цельным молоком.

Кофе с тоником, шейкерато и айс латте — три техники которые участники осваивают на занятии и сразу могут повторить дома. Для Севастополя это практичный результат на следующий же жаркий день.