🌮Мастер-классы по мексиканской кухне в Севастополе

Севастополь летом - тёплый морской город, где еда на свежем воздухе воспринимается как норма. Мексиканская уличная кухня появилась в похожем климате и устроена под него: свежие томаты, спелые авокадо, лайм, кинза - всё это лучше работает летом. На мастер-классах по мексиканской кухне в Севастополе летние занятия строятся вокруг свежих компонентов.

Севиче из рыбы или морепродуктов - первое блюдо летней программы. Лайм денатурирует белок без нагрева: рыба белеет и меняет текстуру за 15-20 минут. Красный лук, кинза, халапеньо, щепотка соли. Черноморская рыба и местные мидии хорошо подходят для этой техники. Простой процесс с понятным результатом.

Гуакамоле из спелых авокадо - летний соус, который дома не получается по двум причинам. Первая: авокадо недозрелый. Правильный - мягкий при нажатии, но не разваливающийся. Вторая: нет кислоты - без лайма авокадо жирный и тяжёлый. Добавляют лайм, кинзу, чили, соль - и соус меняется полностью.

Тако с рыбой - третий формат летнего занятия. Рыба на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны, кукурузная тортилья, капуста, сальса верде, соус из лайма. Свежесть и лёгкость вместо тяжёлой начинки - правильный выбор для тёплого вечера.

Мексиканская кухня в Севастополе органична в любое время года, но летом особенно. Средиземноморский дух города и мексиканская свежесть соусов создают хорошее сочетание. Занятие заканчивается за общим столом с тем, что приготовили.