Мастер-классы по пицце в Севастополе

Средиземноморская и черноморская кухни - близкие родственники. Оливковое масло, рыба, зелень, сыры, помидоры - продукты которые одинаково важны для итальянской пиццы и для крымской кухни. В Севастополе эта близость создаёт особый контекст для занятий по пицце. На мастер-классах по пицце в Севастополе средиземноморская линия - основная.

Черноморская рыба на пицце. Хамса, ставрида, кефаль, барабулька - местная рыба как начинка. Это органичнее чем итальянская анчоусная традиция - принцип тот же, продукт местный. Хамса предварительно маринованная в лимоне и оливковом масле, кефаль запечённая как начинка на белой основе.

Крымские помидоры. Местные грунтовые помидоры летом - другой уровень по сравнению с тепличными. Томатный соус из крымских помидоров без варки - просто перетёртые с солью и базиликом - это и есть правильный неаполитанский подход.

Оливки и каперсы. Крымские маслины и каперсы доступны и используются в средиземноморской традиции. На белой пицце с рикоттой, оливками и вялеными томатами - классика которая работает с местными продуктами.

Местные сыры. Крымская брынза, молодые белые сыры - замена итальянской рикотте и моцарелле. Брынза более солёная - учитывать при составлении начинки.

Летний формат в Севастополе. Занятие с видом на бухту, итальянская техника, черноморские продукты - это кулинарный опыт который привязан к конкретному месту. Туристы которые приезжают в Севастополь часто выбирают такой мастер-класс как часть отдыха.