🥐Мастер-классы по французской кухне в Набережных Челнах
Мастер-классы · обновлено сегодня
В Набережных Челнах занятия по французской кухне работают как корпоративный формат. Рататуй с разделением задач и крем-брюле в финале - нестандартное командное мероприятие.
Другие кухни в Севастополе
Направления в Севастополе
Корпоративный формат по французской кухне в Набережных Челнах строится вокруг двух блюд: рататуй как основное и крем-брюле как финал. Группа делится: одни нарезают овощи, другие делают соус провансаль, третьи раскладывают слои. Крем-брюле - у каждого своя кокотница. В конце едят то, что сделали вместе.
Рататуй с разделением задач работает именно потому, что этапы чётко разграничены. Нарезка - одна команда: важна одинаковая толщина. Соус - другая: томаты, чеснок, оливковое масло, тимьян. Сборка - третья: выкладывают слои аккуратно, концентрическими кругами или рядами. Шеф координирует, объясняет принципы, следит за процессом. Результат - одно большое блюдо, которое сделала вся группа.
Крем-брюле - индивидуальный формат внутри корпоративного занятия. Каждый делает свою порцию: смешивает желтки со сливками и сахаром, заливает в кокотницу. Шеф регулирует духовку. В конце каждый карамелизует свою горелкой. Это момент, который всегда производит впечатление.
Татарская гастрономическая традиция рядом с французской - интересный контраст для занятий в Набережных Челнах. Французские соусы и принцип рататуя воспринимаются как другая кулинарная логика, не хуже и не лучше - просто другая. После корпоративного занятия логичный шаг - курс по соусам или занятие по выпечке. Смежные темы: тарт татен, голландез, буйабес.