🥐Мастер-классы по французской кухне в Севастополе

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Севастополе средиземноморский климат и близость моря создают хорошее настроение для французской кухни. Рыбные соусы, рататуй и крем-брюле - логичные форматы для чёрноморского города.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Севастополе →

Другие кухни в Севастополе

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🥣Русская кухня 🍱Японская кухня 🧆Восточная кухня 🥢Тайская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Севастополе

🍷Вино и сомелье 🍽️Вторые блюда 🍰Десерты и выпечка 👶Детская кухня 🍸Коктейли и бар 🥙Салаты и закуски 🥩Мясо и гриль 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🍲Супы и бульоны 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца ⚗️Техники и заготовки 🥞Завтраки и бранч ☕Кофе и бариста 🍞Хлеб и тесто 🧴Соусы, маринады и пасты 🌱Веганская кухня 🍣Суши и роллы 🍫Шоколад и конфеты 🥗Здоровое питание 🍳Инструменты и оборудование 🍵Чай и чайные церемонии 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🌾Каши и крупы 🌶️Специи и пряности 🌸Украшение стола 🥂Фуршет и банкет

Смотреть все мастер-классы в Севастополе →

Буйабес - рыбный суп из Марселя - разбирают как главный морской формат. Рыба нескольких видов (жирная и постная закладывается в разное время), лук, томаты, шафран, апельсиновая цедра, пастис. Соус руй: чеснок, шафран, хлеб, оливковое масло - пробивают до пасты. Гренки с руем - обязательный аккомпанемент. Шеф показывает порядок закладки рыбы и объясняет, почему нельзя класть всё сразу.

Рататуй из местных овощей - второй популярный формат в севастопольских студиях. Летом томаты, баклажаны и цуккини здесь хорошие - не тепличные. Шеф объясняет, как выбирать овощи для рататуя, как нарезать одинаково и как добиться хорошего результата в домашней духовке.

Крем-брюле завершает занятие. Желтки, сливки, сахар, ваниль - запекают при 150 градусах на водяной бане. Горелка для карамельной корочки. Шеф объясняет, как определить готовность без термометра и как добиться равномерной карамели. Смежные форматы - соусы к рыбе, паштеты, рататуй - делают французскую кухню в Севастополе полным репертуаром.