🍱Мастер-классы по японской кухне в Севастополе

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Севастополе черноморские морепродукты встречаются с японской техникой. Ролл с мидией или сашими из кефали - занятия строятся вокруг местного морского контекста.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Севастополе →

Другие кухни в Севастополе

🤌Итальянская кухня 🥐Французская кухня 🫕Грузинская кухня 🥣Русская кухня 🧆Восточная кухня 🥢Тайская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня

Направления в Севастополе

🍷Вино и сомелье 🍽️Вторые блюда 🍰Десерты и выпечка 👶Детская кухня 🍸Коктейли и бар 🥙Салаты и закуски 🥩Мясо и гриль 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🍲Супы и бульоны 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца ⚗️Техники и заготовки 🥞Завтраки и бранч ☕Кофе и бариста 🍞Хлеб и тесто 🧴Соусы, маринады и пасты 🌱Веганская кухня 🍣Суши и роллы 🍫Шоколад и конфеты 🥗Здоровое питание 🍳Инструменты и оборудование 🍵Чай и чайные церемонии 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🌾Каши и крупы 🌶️Специи и пряности 🌸Украшение стола 🥂Фуршет и банкет

Смотреть все мастер-классы в Севастополе →

Кефаль для сашими - тема, которую разбирают на занятии. Морская рыба подходит для сырой подачи при условии шоковой заморозки или надёжного источника. Нарезка тонкими прозрачными пластинами, подача с васаби и соевым соусом. Шеф объясняет выбор рыбы: жирность, структура мышц, пригодность для сырого употребления.

Ролл с мидией - адаптация классики к черноморскому контексту. Мидии варят на пару 3-4 минуты до открытия, охлаждают. Маки или урамаки с мидией, огурцом, соусом спайси. Принцип тот же, что с любой морской начинкой.

Суши и рамен - основная программа. Рис с тэдзу, нигири с лососем, маки. Рамен с морским бульоном - популярный формат в севастопольских студиях. Средиземноморское влияние города делает японскую кухню органичной: обе кухни строятся на уважении к свежему продукту. Смежные темы - темпура из морепродуктов, мисо-суп с морскими ингредиентами - дополняют занятие.