Веганские кулинарные мастер-классы в Севастополе

Черноморское лето в Севастополе длинное. Помидоры, баклажаны, перцы, огурцы, инжир, виноград - свежие местные продукты доступны с мая по октябрь. Веганские мастер-классы в Севастополе в этот период строятся вокруг сезонных продуктов: лёгкая растительная кухня которая не требует экзотических замен.

Гаспачо из спелых помидоров - холодный испанский суп который в Севастополе летом вкуснее чем где-либо. Помидоры пробивают с перцем, огурцом, луком, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Процеживают для гладкой текстуры. Подают с гренками и оливковым маслом. Никаких молочных продуктов - блюдо изначально веганское.

Баба-гануш из запечённых баклажанов с тахини и лимонным соком - черноморский вариант средиземноморской закуски. Баклажаны запекают прямо на огне или в духовке при высокой температуре до обугленной кожицы. Мякоть вычищают ложкой - она приобретает дымный вкус. Пробивают с тахини, лимоном, чесноком. Результат разительно отличается от баклажановой икры.

Летние тарелки с инжиром, рукколой и засоленным тофу - интересный формат для Севастополя. Тофу маринуют в лимонном соке с прованскими травами - получается что-то похожее на мягкий сыр. Не идентично, но вкусно само по себе. Зимой программы меняются на тёплые форматы: запечённые корнеплоды, густые супы, веганская выпечка. Смежная тема - средиземноморская кухня без мяса, которую особенно уместно осваивать в черноморском городе.