FoodOS

Курсы кондитерского дела в Севастополе

4 мастер-классов · обновлено сегодня

Курсы кондитера в Севастополе - средиземноморская выпечка, пахлава, канноли, греческие сладости. Кухня черноморского города через кондитерские техники.

Другие направления в Севастополе

🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет

Кухни мира в Севастополе

🤌Итальянская кухня🥐Французская кухня🫕Грузинская кухня🥣Русская кухня🍱Японская кухня🧆Восточная кухня🥢Тайская кухня🥘Испанская кухня🥡Китайская кухня🍜Корейская кухня🍛Индийская кухня🌮Мексиканская кухня
Смотреть все мастер-классы в Севастополе →

Средиземноморская кондитерка - один из старейших кулинарных пластов мира. Греческая, турецкая, итальянская традиции слились в черноморском контексте. Севастополь как город с многослойной историей органично принимает такие программы. На курсах кондитерского дела здесь средиземноморская линия - основная.

Канноли. Сицилийские трубочки из хрустящего теста с кремовой начинкой. Тесто: мука, масло, яйцо, вино, какао. Раскатывают тонко, оборачивают вокруг металлических трубочек, жарят во фритюре. Остужают, снимают с трубочек. Начинка: рикотта с сахаром и цедрой лимона или апельсина, иногда с шоколадными каплями. Начиняют перед подачей - иначе тесто размокает.

Греческая пахлава. Отличается от турецкой использованием мёда в сиропе вместо только сахара, и грецким орехом как основным орехом. Более рыхлая структура, более яркий ореховый вкус, меньше сладости.

Равани. Греческий пирог из манной крупы пропитанный сиропом. Технически просто: манка смешивается с яйцами, маслом и разрыхлителем, запекается до золотистого. Горячий пирог заливают холодным сиропом с апельсином и ромом - впитывает за несколько часов.

Баклажанное варенье и цитрусовые засахаренные корки. Традиционные средиземноморские сладости которые не относятся к выпечке но входят в кондитерскую программу как навык работы с сахарным сиропом разной концентрации.