Мастер-классы по завтракам и бранчу в Кемерове

Каша - самый недооценённый завтрак. Все умеют варить, никто не умеет варить вкусно. Разваренная гречка слипшаяся в ком, овсянка как клейстер, пшённая горькая - это каша неправильная. Правильная каша - другое. На мастер-классах по завтракам в Кемерове каши разбирают как отдельную технику: простое блюдо с конкретными правилами.

Гречка рассыпчатая - это метод, не сорт. Крупу перебирают и промывают холодной водой. Соотношение воды и крупы: 1,5:1, не 2:1 как пишут на упаковке - это даёт слишком мягкую кашу. Доводят до кипения, убавляют огонь до минимума, накрывают плотной крышкой - и не открывают 15 минут. Не мешать. Не добавлять воду. Снять с огня, дать постоять ещё 5 минут под крышкой - крупа допаривается. Масло добавляют в тарелку, не в кастрюлю.

Овсянка не клейкая - овсяные хлопья крупного помола, не мелкие и не быстрого приготовления. Молоко плюс вода в соотношении 1:1 (только молоко делает густо и тяжело). На средний огонь, помешивать периодически, не постоянно - 5-7 минут. Снять до желаемой густоты: каша загустеет ещё при остывании.

Пшённая с тыквой горчит если пшено не промыть как следует. Промывают в нескольких водах пока вода не станет прозрачной - это убирает горечь. Тыкву режут кубиками и закладывают одновременно с пшеном, она разваривается до мягкости за то же время.

Кемерово - сибирский рабочий город, и каша здесь не диетическая еда а полноценный завтрак который держит до обеда. Занятия по кашам небольшие и очень практичные: приходят, варят три вида, пробуют, уходят с тремя рецептами которые точно будут повторять дома.