Мастер-классы по сибирским специям в Кемерове

Кузбасс - промышленный регион, но рядом тайга и Алтай, и это означает доступ к сибирским ароматным растениям. Чабрец, душица, мята, зверобой, кедровые орехи - всё это есть на кемеровских рынках. На мастер-классах по специям в Кемерове местные ингредиенты разбирают как пряности с конкретными применениями.

Чабрец как сибирский тимьян - тема которая хорошо работает для аудитории знакомой с тимьяном в итальянской и французской кухне. Шеф показывает разницу в интенсивности: дикий чабрец требует меньшего количества. В маринад для мяса, в травяное масло, в хлебную корочку - три применения которые разбирают на занятии.

Кедровое масло как финишная специя - кемеровская тема. Несколько капель кедрового масла в готовую кашу, в суп, в салат - смолистый ореховый аромат который меняет блюдо за секунду. Шеф объясняет почему кедровое масло не используют для жарки - точка дымления низкая, аромат разрушается.

Алтайский мёд в кулинарии - ароматный ингредиент а не просто подсластитель. Гречишный мёд в маринаде для баранины. Горный в глазури для запечённой птицы. Липовый в травяном напитке. Шеф показывает как конкретный вид мёда меняет результат и почему замена одного другим - это другое блюдо.

Смежные темы - сибирская кухня, маринады, здоровое питание - представлены в кемеровских студиях.