Мастер-классы бариста в Кемерове

Молотый кофе в пакете или банке — удобно, но вкус принципиально другой. После помола кофейные частицы начинают активно окисляться и терять летучие ароматические соединения. Через час после помола кофе теряет заметную часть аромата. Через сутки — большую часть. Через неделю в открытой упаковке — всё. Именно поэтому один из главных советов на мастер-классах по кофе в Кемерове: купи кофемолку прежде чем думать о машине.

Что происходит при помоле. Зерно раскрывается и большое количество углекислого газа и ароматических соединений начинает улетучиваться. Это неизбежный процесс — замедлить его можно только вакуумной упаковкой или хранением без доступа кислорода. Стандартный пакет с клапаном (для выпуска CO2) сохраняет зерно несколько недель. Тот же пакет с молотым кофе — несколько дней.

Жерновая кофемолка vs ножевая. Жерновая перемалывает зерно между двумя дисками — равномерные частицы одного размера. Ножевая рубит ножами как блендер — неравномерная крошка. Разный размер частиц — разная скорость экстракции — нестабильный и несбалансированный вкус.

Сколько стоит хорошая кофемолка. Ручная жерновая — от 1500 рублей. Электрическая жерновая начального уровня — от 3000-5000 рублей. Это инвестиция которая меняет качество кофе больше чем любой другой апгрейд в том же ценовом диапазоне.

Кемерово — сибирский промышленный город где ценят конкретные ответы без лишних слов. После занятия по кофемолкам и свежему помолу большинство участников делают одну покупку — и сразу чувствуют результат.