🌮Мастер-классы по мексиканской кухне в Кемерове

Буррито разваливается по одной причине: неправильная техника заворачивания. Начинку кладут в нижнюю треть тортильи, не в центр. Боковые края заворачивают сначала, потом скатывают снизу вверх плотно, с небольшим натяжением. Шов оказывается снизу. Именно так буррито держит форму. На мастер-классах по мексиканской кухне в Кемерове эту технику отрабатывают несколько раз, пока не станет автоматической.

Пшеничная тортилья для буррито должна быть тёплой: холодная теряет эластичность и рвётся при натяжении. Если остыла - разогреть 10 секунд в микроволновке. Начинки не должно быть слишком много: пшеничная тортилья держит начинку до определённого объёма, потом лопается.

Начинка буррито - многослойная конструкция. Рис кладут первым: он держит форму и не даёт буррито быть влажным изнутри. Фасоль рядом, мясо поверх. Соус - немного, не из тортильи вытекает. Сыр в конце. Сворачивают и подают швом вниз.

Мексиканский рис для буррито не просто варёный. Сначала обжаривают сухим на сковороде до золотистого, потом заливают томатным бульоном. Зёрна не слипаются, цвет оранжевый, вкус насыщенный. Готовится 20 минут параллельно с начинкой.

Кемерово с промышленным укладом принимает мексиканскую кухню как что-то яркое и неожиданное. Занятие по мексиканской кухне в Кемерове - хороший повод для вечера дома или корпоративного мероприятия. Гуакамоле, сальса и тако - программа для тех, кто хочет освоить не только буррито.