ОнлайнКурс
·
Дубайский шоколад
Набор открыт
4 500 ₽Любой
Мастер-классы по шоколаду и конфетам в Кемерове
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по шоколаду в Кемерове - горячий шоколад и мусс, какао с пряностями, чоколатль. Тёплые шоколадные напитки и десерты для сибирской зимы.
Другие направления в Кемерове
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Кемерове
Кемерово - сибирский город с долгой зимой, и горячий шоколад здесь не просто напиток - это часть зимнего ритма жизни. На мастер-классах по шоколаду в Кемерове тёплые форматы занимают отдельное место: горячий шоколад разных стилей, шоколадный мусс, чоколатль - ацтекский напиток с перцем и специями.
Горячий шоколад - это не какао из пакетика. Настоящий горячий шоколад делается из тёртого какао или тёмного шоколада, молока или сливок. Два стиля: европейский - гладкий, сливочный, умеренно сладкий; итальянская циолдата - густой до состояния пудинга, с минимумом молока. Шеф показывает оба и объясняет разницу в технике: итальянский вариант загущают крахмалом или агаром, европейский - только шоколадом и жирностью молока.
Чоколатль - исторический напиток ацтеков. Какао, вода, перец чили, ваниль - никакого сахара в оригинальном рецепте. Горький, острый, согревающий. Современная версия допускает немного сахара, но острота остаётся. Это напиток который многих удивляет: шоколад без сладости воспринимается совсем иначе - как специя, а не как десерт.
Шоколадный мусс - холодный десерт который делают как часть занятия. Темперированный шоколад, взбитые сливки, желатин - три компонента. Важен порядок соединения: шоколад охлаждают до 35 градусов, вводят сливки складывающими движениями. Если шоколад горячее - сливки опадут. Мусс разливают по стаканчикам и убирают в холодильник.
После занятия в Кемерове зимний вечер воспринимается по-другому: есть что приготовить тёплого и вкусного, и понятно как это делается.