🍱Мастер-классы по японской кухне в Кемерове

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Кемерове занятия по японской кухне разбирают главную ошибку с суши-рисом: почему рис получается кашей или, наоборот, сухим и рассыпчатым.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Кемерове →

Другие кухни в Кемерове

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Кемерове

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Кемерове →

Соотношение воды зависит от сорта риса и жёсткости воды. Стандарт: 1:1,1 по объёму (рис: вода). Рис промывают несколько раз до прозрачной воды - это убирает лишний крахмал. Замачивают 30 минут. Варят с закрытой крышкой без помешивания. После варки - 10 минут под крышкой на выключенной плите, потом тэдзу.

Тэдзу делают заранее: рисовый уксус, сахар, соль растворяют на минимальном огне. Не кипятят. Вливают в горячий рис складывающими движениями деревянной лопаткой. Одновременно охлаждают. Правильный рис блестит, не слипается в ком и остаётся при температуре тела.

После риса - нарезка рыбы, нигири, маки. Кемерово - сибирский город с растущим интересом к японской кухне. Рамен и темпура - смежные форматы для продолжения.