Мастер-классы по кашам и сибирским зерновым блюдам в Кемерове

Кузбасс - промышленный регион, но с сильным сельскохозяйственным фоном. Мёд, кедровые орехи, полба, дикоросы - это то что выращивается и собирается рядом с Кемеровом. На мастер-классах по кашам в Кемерове эти местные продукты становятся частью рецепта - не как гастрономический туризм, а как нормальная практика использования того что есть под рукой.

Кедровое молоко - домашний продукт который не требует специального оборудования. Кедровые орехи замачивают на несколько часов, взбивают с водой в блендере, процеживают через марлю. Молоко получается ореховое, жирное, ароматное. Овсяная каша на кедровом молоке или гречневая каша с кедровым молоком - это другой вкус, и на занятиях участники это чувствуют.

Полба в Кузбассе доступна через местных производителей. На занятиях её разбирают как отдельную крупу со своей логикой: долгое замачивание, длинное приготовление, плотная текстура в итоге. Полбяная каша с грибами - хорошее зимнее блюдо которое насыщает надолго. Шеф показывает технику и объясняет как понять что полба готова.

Кемеровская аудитория на кулинарных занятиях ценит конкретику. Занятие по кашам здесь - это не рассказ о пользе зерновых, это практика: готовим несколько вариантов, пробуем, разбираем детали. Результат должен быть виден к концу занятия.

Смежные темы - сибирская кухня, кедровые продукты, здоровое питание - представлены в кемеровских студиях.